Знать технологический процесс рафинации жиров и масел; расчет необходимого количества материалов; конструктивные особенности приборов периодического и беспрерывного действия, правила их эксплуатации;
правила регулирование технологических режимов, назначение и правила пользование контрольно-измерительными приборами;